用锯子将腊猪蹄锯一下，用刀剁开即可。

炖猪蹄：

材料：腊猪蹄、海带、土豆、板栗、桔皮；

步骤：

起锅烧水，将腊猪蹄放到水里焯出咸味；海带泡发，清水洗净后切成宽条状；剥过皮的板栗从冰箱拿出解冻，土豆削皮洗净后，切成小块；将腊猪蹄、海带放入高压锅，加几片干桔皮，先压四十分钟后，加入板栗、土豆再压十分钟；高压锅放气后，捞出腊猪蹄，装盘；将土豆、海带及板栗和汤另用大碗装好，即可上桌。