菠菜可以和鸡蛋做菠菜鸡蛋汤。

主料：

菠菜150克,鸡蛋100克。

调料：

姜3克,大葱5克,盐2克，味精2克，花生油10克，香油5克，淀粉5克。

做法：

1、将菠菜洗净切段，将鸡蛋磕入碗中，调入精盐，湿淀粉打匀。

2、锅内放入少量油，用干净的毛巾擦匀，倒入蛋液，转动炒锅，摊成蛋皮，完整取出，切成菱形片。

3、锅内放入少量油，放葱姜爆锅，加清汤煮开，下入菠菜、蛋皮，放精盐、味精，淋入香油，出锅即可。