盐局鸡做法如下：

1、将三黄鸡内脏去除清洗干净，沥干水分。

2、先在鸡身抹上一层料酒，再把盐焗鸡粉均匀涂遍鸡内外，腹中塞上葱姜静置，腌1个小时以上；

3、电饭煲四周和底部抹上油，放入腌好的鸡，淋上少许油。

4、按煮饭键将鸡煮熟即可。

盐焗鸡是一道久负盛名的客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡、盐和盐焗粉等，口味咸。