白矾为矿物明矾石经加工提炼而成的结晶，化学成分有含水硫酸铝钾、氧化钾、三氧化二铝、亚硫酸根等。白矾性味酸涩、寒，有微毒，可少量食用。故有抗菌作用、收敛作用等。白矾常为碱性长石受低温硫酸盐溶液的作用变质而成，多产于火山岩中。白矾属三方晶系。晶形呈细小的菱面体或板状，通常为致密块状、细粒状、土状等。颜色为无色、白色，常带淡黄及淡红等色。