海参炖猪蹄的做法：

一.材料：猪蹄500克，水发海参200克，黄豆芽25克，葱段、姜片各10克，料酒10克，精盐3克，味精1克，胡椒粉0.5克，清汤1000克，芝麻油5克，丁香、花椒各2克，八角、肉桂各5克，陈皮8克。

二.做法：

1、海参洗净。猪蹄洗净，从中间顺骨缝劈开，再从关节处斩成块，下入沸水锅中焯透捞出。

2、丁香、花椒、八角、肉桂、陈皮下入清汤锅内烧开，煮10分钟左右捞出不用。

3、下入葱段、姜片、料酒、猪蹄块烧开，炖至熟烂。拣出葱段、姜片不用。

4、下入黄豆芽、精盐烧开始炖。

5、下入海参烧开，炖至海参软糯，加味精、胡椒粉，出锅盛入汤碗内，淋入芝麻油即成。