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酸菜怎么个做法淹的时候用放水吗

更新时间: 2020-09-18 00:00:00

东北酸菜的做法:

1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。

2、把白菜去根放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开。

3、加满开水,加一点盐,不加也行,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面,桶口用塑料膜封好,与空气隔绝。放置在10至20摄氏度20天以上,温度越高发酵时间越短。

酸菜在腌制的时候需要放水。

标签:酸菜怎么做法时候放水