黄皮酒的酿制方法为：

1、准备3斤左右高度散装的白酒；

2、准备1000克黄皮；

3、把黄皮的柄剪掉，注意保留一点柄；

4、把黄皮用水加点盐巴清洗干净；

5、然后用过滤的盆晾干；

6、准备一个罐子，洗净，并擦干水分；

7、罐子第一层放冰糖，再放黄皮；

8、然后按照顺序一层冰糖、一层黄皮；

9、装好后盖上盖子，注意罐子的盖子不能盖紧，需要留点小缝透气；

10、等待发酵即可。