冷冻的八爪鱼应该清洗的方法是化开后把肚子剪开去内脏，背部有一根透明的骨片，还有吸盘和触须之间的嘴也要去掉，八爪鱼要搓一搓，最好用盐搓，用力搓，八爪鱼身上有黏黏的东西，搓一搓，开水烫一下，烫一下才会缩水，八爪鱼身体里水分多。八爪鱼宜于爆，炒，炝，拌，尤以凉拌为美。也可干制成八爪鱼干，熟八带。

八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子——天然牛磺酸。

八爪鱼性平、味甘咸，入肝、脾、肾经；具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。