1、准备一块豆腐，用清水冲洗干净。

2、将豆腐切成三厘米宽的大豆腐块，比手掌心小一点。

3、锅中热油，油热到五成，下豆腐。

4、要轻轻摆动豆腐，炸一会就翻面，要不会粘锅。

5、炸至两面金黄，用筷子轻轻按一下有点硬，说明豆腐炸好了。

6、豆腐捞出放凉，然后再放入卤汤里卤20分钟，小火即可。

7、卤好后摆盘。