1、准备莲藕一个，猪肉适量。

2、把莲藕头尾去掉，削皮后放入水中浸泡。

3、猪肉剁成泥，加入葱姜末，耗油，老抽，生抽，料酒，盐 淀粉抓匀。

4、把腌好的肉泥借助竹签塞入莲藕的孔洞里面。

5、塞好后的莲藕，剩下的肉泥备用。

6、炒锅烧热，倒入适量油，把莲藕塞有肉的两面放入锅中各煎半分钟。

7、锅中留油，放入葱姜末煸香。

8、倒入剩下的肉泥翻炒。

9、翻炒后加入豆瓣酱，盐 继续翻炒。

10、加入一大碗水烧开。

11、放入莲藕，大火烧开改小火。

12、烧到汤汁浓稠即可出锅。

13、切成厚片，淋上肉汤即可。