1、准备好原材料：牛肉丝，千张，韭菜薹，料酒，油盐，水淀粉。

2、牛肉丝加入适量的盐、水淀粉、胡椒粉和料酒等抓匀。

3、腌制一下，再加入少许水（或者啤酒）抓匀，吃进更多的水分。

4、烧锅开水，放入少许盐，将千张焯煮一分钟后捞出。

5、热锅凉油， 放入腌制好的牛肉丝进去煸炒。

6、牛肉丝煸炒变色后加入韭菜薹进去翻炒。

7、翻炒至韭菜薹变色后加入千张丝进去翻炒。

8、翻炒两下后加入适量的盐调味， 翻炒均匀即可盛入盘中。