用料 ：去内脏的鸽子1只、葱段4-5个、姜片若干、枸杞若干、红枣（个头中等）3-4个、山药（细）1根、盐适量、陈年花雕或料酒适量

步骤：

1、将去内脏的鸽子在清水中洗净血水，放入备好的凉水中；

2、大火煮沸去血沫，此时另起一锅备好凉水；

3、将葱切段、姜切片、山药切段，备好红枣、枸杞和陈年花雕；

4、将葱段、姜片、枸杞和陈年花雕适量与去完血沫的鸽子一并入另一锅内。大火煮沸调小火慢炖1小时。葱香冒出来后便可用漏勺将葱段捞出，以免之后煮烂在汤里；

5、慢炖1小时后，汤的香味已经飘满屋内，颜色也变浓起来，加入红枣和山药段继续慢炖1小时。