1、土豆去皮洗净切丝，茄子切丝，土豆和茄子不可切太细。

2、五花肉切小块，葱花切约0.5毫米长。

3、锅内油烧热，放入五花肉。

4、五花肉炒至七分熟，倒入土豆丝和茄子丝，加些许糖，酱油和盐翻炒。直至五花肉，土豆丝以及茄子丝熟透后再倒入葱花翻炒。

5、出锅装盘。