1、食材：蛏子400g、洋葱70g、豆鼓6g、辣椒油3g、姜末3g、盐4g、鸡精2g、料酒4g。

2、提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干。

3、将蛏子肉去杂物洗净,焯水，洋葱切丝。

4、锅内入油，油热煸炒姜、干辣椒、豆鼓、辣椒油出香味，倒入蛏子、洋葱翻炒，加入料酒、盐、鸡精、翻炒至蛏子壳开，入味后即可出锅。