鸡蛋肠做法和配方
1、准备鸡蛋10个,肠衣1米,盐适量,花椒适量,大料适量,白胡椒粉适量。
2、将买来的肠衣用清水洗净后,灌水试一下,看看有没有露气的地方。
3、准备一碗开水,泡上大料和花椒。十个鸡蛋打入盆中。
4、将泡大料和花椒的水晾凉后捞出大料和花椒,将水倒入打散的鸡蛋中。加入适量的盐和胡椒粉,搅拌均匀。
5、将肠衣套在露斗上,肠衣的下端用绳系上。
6、将鸡蛋液倒入肠衣中。
7、将灌好的鸡蛋肠另一端也用线系上。
8、将水烧到八九十度,将鸡蛋肠放入水中,中火煮,记得一定不要让水沸腾,一直保持在八九十度。煮十五六分钟。
9、用一根针扎一下肠,看不再露出蛋液,并且鸡蛋肠开始变硬了,就熟了。捞出来就可以了。