做法如下：准备材料：虾仁200克、鸡蛋一个、细盐、鸡精、生粉。1、将虾仁放入清水中，加半汤匙细盐用手搅和，除去虾仁表面的粘液，再反复用清水漂白；

2、沥干水分，用干布吸干虾仁表面的水分；

3、加蛋清、少许细盐搅拌至粘性；

4、加鸡精、一汤匙生粉，搅拌至虾仁表面有一层半透明浆衣

5、放入冰箱冷藏室2小时，使之涨透即可。