将花生米用冷水泡，去掉花生米的红色外衣，这样煮花生米不会变黑。

煮花生米的步骤如下：

材料：鲜花生、花椒、八角、姜、盐。

做法：

1、鲜花生反复搓洗、冲洗干净， 用水煮5分钟，捞出沥水，这一步既可以消毒，也可保证煮好的花生皮不发黑。

2、待花生凉至不烫手，在每一颗花生的鹰嘴处捏一下，形成开口。便于在花生下一步快速入味。

3、准备好八角、花椒、姜。

4、把处理好的鲜花生、配料倒入砂锅内，加水至没过花生。

5、盖上锅盖，大火烧开，转小火煮10分钟后加入盐 。关火再焖10到20分钟即可。