1、炸金针菇的做法：将金针菇切去头，洗净，控水，掰成小段。

2、将鸡蛋打散，放入适量的盐。

3、将面粉和淀粉放在碗里，搅拌均匀。

4、将金针菇在鸡蛋里沾一下，然后在面粉里沾一下。

5、起油锅，油热后，放入金针菇炸至金黄，捞出即可。