益生菌是一种存活于人体内的菌体,人体的正常体温是37摄氏度,益生菌只是在人体的正常温度下才能存活的,所以益生菌必须用40度以下的温度食用。

益生菌作为活菌且又在人体内存活，益生菌的最佳生长温度和人类肠道正常温度相近，大约是37℃。因此益生菌制剂最好保存在阴凉干燥处，有些药物甚至需要冷藏。同时，送服或者冲兑益生菌制剂的水温，最好不要超过40℃，不然益生菌就被烫死了。