芥末的制作方法一般有两种，第一种则是利用芥菜的种子，将种子磨成沫之后，就可以直接食用了。一种是利用生长在山上的山葵，山葵的根和茎均可以用来制作，而且同样只需要洗干净并磨成沫就就可以了。山葵这种植物在我们国家还是比较常见的，但是用山葵做的芥末它的保质期是非常有限的，要不了多久，它的味道就会没有了。