鹅肉炖清汤做法：

主料：鹅一只，火腿适量，笋若干，猴头菇，鸡腿菇，青菜，姜。

调料：盐，黄酒。

做法：

1、鹅洗净，下开水中氽2到3分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净；

2、汤锅里加清水，加入姜块，烧开后，把鹅，火腿，笋放进锅中，大火烧滚后加黄酒，转小火炖一小时；

3、猴头菇和鸡腿菇洗净，切成比较大的块，放进汤锅里，加上盐，再煮5分钟，关火即可；

4、青菜洗净后，在另外的锅子里烧开水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的鹅汤里 ；

5、再煮5到10分钟，将青菜煮熟即可。