1、主料:面粉200克、鸡蛋2个、韭菜150克、粉丝10克；辅料:盐1/2茶匙。

2、用热水和面，面要和得软，不要过硬。手感跟做包子皮一样。放一边醒面20分钟。

3、在醒面的过程中，把鸡蛋滑炒，要细嫩及弄到最碎。

4、放盐到韭菜里拌匀，让它先出水。出水后挤干，这样韭菜的香气更加浓，之后煎的时候也更加少水分出来

5、放韭菜在一边等，开始炸粉丝，记得是干粉丝直接入油锅炸。不要是湿的哟

6、把干粉丝拆散一点，不要成团放入。一入油锅，马上就炸开了。捞起放凉后切碎备用。

7、把韭菜挤干水分，与鸡蛋及炸后的粉丝碎放一起，加盐拌匀。

8、醒好后的面切成你喜欢的大小。

9、喜欢吃薄皮的，所以皮擀得很薄，把和好的馅放到圆皮的一半处。

10、将皮对折，然后用叉子压出花纹，一是为了封口更好，二是为了美观。

11、用中小火开始两面煎，煎到你满意的颜色及程度就可以了。

12、里面经油炸过的干粉丝，可以充分吸收在煎制过程中韭菜及鸡蛋还可能再次出来的水分。粉丝里吸收它们的味道，三种合在一起，口感更加丰富，味道也更鲜美。

13、又酥又香的粉丝韭菜鸡蛋盒子就完成了。