先将小龙虾用刷子把外壳刷洗干净，再用剪刀把龙虾头里的沙囊去掉，再用手指尖掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉，沙线便轻易取出

准备好洗净的龙虾和调味料

锅中上油（油要多些），油烧热后下入砂糖，倒入小龙虾，中火翻炒，把小龙虾炒到变红出水时，放入葱和姜片翻炒片刻

倒入调味料和辣椒粉翻炒，炒出香味后加入料酒、生抽、老抽，醋和鸡精翻炒均匀

加入半锅清水，加盐，翻炒均匀后盖盖，中火烧15到20分钟

把料汁收至半干即可出锅