因为盐水浸渍过的莲藕，其细胞会因外界液体浓度大于细胞液浓度而失水，盐腌过后再用水煮，藕的细胞更容易吸水，也会使藕更容易煮烂。

煮藕的做法:

材料:

莲藕，酱油，红糖，米酒，白芝麻，蜂蜜（或糖桂花）。

做法:

1、莲藕去皮洗净后切片放入锅中备用；

2、锅中放入与藕持平的冷水，然后放入3匙酱油，2匙红糖、1匙米酒大火煮开后用小火焖煮至收汁后撒入白芝麻即可出锅，吃的时候淋些蜂蜜或糖桂花上去口感更好。