去其刀盖。取出待装刀片。拿起刀身，刀头向上，观察刀身上端部分。刀头金属部分可打开，刀片卡于金属头即可。去刀盖方法：

左手持刀柄，刀头部分指向右上方；伸出右手，伸出右手食指与拇指，其余三指并拢；左手向右侧移动，右手向左侧移动，刀头部分位于右手食指与拇指中央时即可停止；将右手食指与中指相向移动，接触刀头下方金属部分停止；保持手指位置并用力使其逆时针旋转一到三圈；松右手，用左手将刀身平放于桌面。