《中国居民膳食指南》指出，对于成年人脂肪提供能量应占总能量的30%以下，每天烹调油摄入量为25-30克。油脂是膳食能量的重要来源之一，也为人体提供了必需脂肪酸和维生素E等营养素，是日常生活及生长发育不能缺少的一部分。必需脂肪酸是细胞膜的重要构成成分，参与脂肪和胆固醇在体内的分解代谢。