1、制作南瓜戚风蛋糕的食材：鸡蛋 3个、南瓜泥50克、低筋面粉 50克、细砂糖40克、植物油25克，杏仁碎适量。

2、南瓜去皮去籽，切成薄片，放入碗中。

3、放入蒸锅中，大火蒸软。

4、南瓜取出，完全放凉后用勺子碾成南瓜泥。

5、加入3个蛋黄、玉米油、香草精，搅拌均匀。

6、筛入低筋面粉和玉米淀粉。

7、搅拌成顺滑的面糊。(南瓜出水较多，根据出水的情况来定添不添加牛奶或清水。)

8、蛋清打入无水无油的盆中，加入白醋。

9、蛋白低速打至粗泡产生。

10、放入三分之一的白砂糖，高速搅打。

11、剩余的白砂糖分两次加入，打至硬性发泡。

12、取三分之一的蛋清放入南瓜糊中。

13、翻拌均匀。

14、南瓜糊倒入蛋清中。

15、翻拌均匀。

16、倒入杏仁碎。

17、稍微翻拌一下，倒入蛋糕模具中。我的是8寸活底蛋糕模具。

18、预热烤箱，上下火150度45分钟。

19、烤好以后拿出倒扣放凉。

20、完全放凉后脱模。