皂角米煮1小时左右才好。这与皂角米的分量、皂角米的品种、熬煮火候及锅的类型等因素有关。没有完全煮熟的皂角米安全无毒，可以食用，但是食用口感不是很好，直接食用没煮熟的皂角米还容易出现肚子疼痛、消化不良等身体不适的症状，因此，没煮熟的皂角米试尝一下后，再继续熬煮一段时间为宜。