1、淀粉，馒头中含有的糖类是淀粉，淀粉经过酶的作用会分解为麦芽糖。

2、酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。

3、还含有少量蛋白质、脂肪、膳食纤维、水等营养物质。