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虾仁划蛋烹饪方法

更新时间: 2021-01-22 22:20:38

1、做这道菜,最好用新鲜的大虾,自己剥虾仁。

2、把大虾剥出虾仁,挑去虾线,把腹部的黑线挑断,。虾仁剥好后,拿一根牙签在靠近虾尾的虾背处横向扎进去,把牙签轻轻向上挑,完整的虾线就会挑出来了。如果在虾头那端下手挑,容易挑断。。把剥好的虾仁洗净,用少许盐和黄酒拌匀腌制片刻以去腥。

3、鸡蛋打散,加入适量盐和3勺清水,勺子大小如下图。加了清水的鸡蛋液炒出来特别水嫩,口感极佳。

4、把小葱洗净切碎,只用葱绿部分,加入蛋液,充分搅匀。如果没有小葱也可以不加。

5、不粘锅,注入适量橄榄油。由于是低温烹饪,我用了更为健康的橄榄油。小火加热。

6、油热后倒入蛋液,待其稍稍凝固。

7、倒入腌好的虾仁,小火,待蛋液逐渐凝固,虾仁也会很快变色弯曲。

8、翻炒片刻即可。

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