1、食材：牛肉适量，米饭适量，土豆适量，杭椒适量，黑胡椒粉适量，葱姜适量，油适量，盐适量，老抽适量，蛋清适量，生粉适量。

2、选择新鲜的牛腩肉，用清水泡去血水，再切成小粒。

3、加入适量，的盐、蛋清、生粉、料酒和黑胡椒粉抓匀，再打入点清水和菜油抓匀腌渍10分钟。

4、青杭椒切成小圈儿，土豆去皮切成小粒备用。

5、锅中倒入适量，的油，加入葱花和姜片小火炒出香味。

6、倒入腌好的牛肉粒，大火翻炒，炒至肉色发白，再加入适量，的老抽大火翻炒均匀。

7、加入杭椒和土豆粒，调入适量，的盐，继续大火翻炒均匀。

8、再倒入隔天的米饭，翻炒均匀，米粒充分吸收了牛肉的卤汁，味道非常鲜美哟。