1、将冻住的鱼放在热水中解冻；

2、过油。把鱼洗干净，改刀，把水控净，过油或旺火煎三四分钟；

3、调汤。根据自己的口味调整盐量，把葱姜蒜放在料理盆里，调匀。土豆切块备用；

4、炖鱼。鱼过油后，将多余的油倒出，将调好的汤汁浇在鱼上，加开水，水量没过鱼身低于锅边，旺火炖，水铠三五分钟后调至小火炖20分钟。

5、加料。鱼入锅约25分钟后，加入粉条土豆，等其煮熟后盛出。