1、准备黄花鱼100克，鲜姜10克，大葱15克，醋15克，油250克，精盐7克，料酒20克。

2、黄花鱼洗净，用精盐腌渍，葱、姜切段。

3、锅内加油、葱段、姜片煸炒几下，将鱼入锅内，放入料酒、醋，煎熟即可。

4、黄花鱼，Larimichthys (D. S. Jordan et Starks，1905)，又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫耳石，故又名石首鱼。