许多爱酒人士饮用红酒时，常见的棘手问题是开了瓶红酒，无法一次饮用完毕。一般形态的红酒约可维持72个小时左右，但有些特殊的红葡萄酒，却可维持一个星期以上，虽还没有变质，但或多或少也会改变了酒的气味，葡萄酒一旦改变味道，新鲜度荡然无存。假如有烹调西餐的习惯，可以把红酒当作料理酒用来烹饪食物。