1、烧了皮的猪手，放入清水中浸泡三四个小时。

2、刨洗干净，从蹄膀关节处切下猪手。

3、冷水下锅，放老姜、料酒淖水。

4、猪手冲洗干净、放入电压力锅，放姜、葱、胡椒。

5、猪手压三十分钟，泄压后捞出放凉。

6、放凉拌酱油、醋、白糖、味精、芝麻油、花椒油、荣籽油、油辣子海椒调成汁，小葱切颗。

7、将汁浇在猪手上，撤上葱颗即可。