蛋糕上有气泡的原因：

1、泡打粉添加过量。

2、搅拌过度，导致存在大量空气。

3、刚入烤炉温度过高，膨胀太快，空气并未释放完全。

解决方法：

1、鸡蛋搅拌是要一直顺着同一个方向。

2、遵守配料的固有比例，不应随意添加过量的配料。

3、在搅面糊要充分搅拌均匀。

4、面糊入盘后要舒畅10分钟后再放进烤箱内烘烤。

5、烤箱的温度需维持在190到210摄氏度左右。