1、鸡蛋洗净放锅里煮10分钟，熟后快速放冷水里浸泡。

2、马蹄去皮切末放入盛有肉末的溶器里。

3、将姜、生粉、生抽、酒、盐、少许香油放入马蹄肉末里搅拌起劲。

4、将蛋去壳切半，把蛋黄去掉。

5、把肉馅瓤到蛋白里，手沾上一点油把肉末抹光亮，然后放在碟里上蒸锅蒸10分钟后起锅。

6、用一小碗倒2勺生抽、1小勺白糖、小半碗水，1勺生粉、1勺油调匀。

7、把调料煮成芡汁浇到蒸好的成品上即可。