1、材料：特级鲜酱油5汤匙、豆腐干卷适量、海米20粒、糖适量、清水3汤匙、姜、香菜、香油适量。

2、把香葱、姜切成细丝备用、姜丝的量可以多些，提味。

3、展开豆腐干卷，分切成长约10公分的段，再切成细约1-2毫米的丝。

4、切好的豆腐干丝立即泡入清水中轻轻漂洗。

5、再换一两次水，漂洗浸泡至水清澈。

6、将生抽、糖、海米倒入小锅中。

7、加入清水。咸淡和度可按自己口味进行调整。

8、调料用小火煮开后，再煮两三分钟后关火降温备用。

9、另备一大锅，加入足量清水，煮开后立即放入豆干丝焯烫1分钟后捞出。再重用开水烫一次。

10、捞出豆干丝控净水份，放在盘中

11、放上葱姜丝、香菜。

12、上桌时浇上调料汁即可。