1、主料：鸡腿肉450克、大蒜50克，生姜10克。调料：高汤或水 960毫升、盐 1茶匙、绍兴酒 1汤匙。

2、鸡腿切块，大蒜去皮，用刀轻拍数下，姜切片备用。

3、煮滚一锅水，放入鸡块氽烫片刻以去血水。

4、取炖盅1个，放入鸡块、大蒜、姜、高汤及盐、绍兴酒，炖盅以耐热保鲜膜封妥，隔水炖约1小时即可。