1、材料：绿竹笋8支、豆豉1大匙、嫰姜片少许。

2、调味料：素蚝油1大匙、黑糖（增加色泽）2茶匙、盐适量、胡椒粉少许、昆布粉少许、香油少许。

3、竹笋去皮洗净切滚刀块，在滚水中川烫即起锅。

4、炒锅入油爆香姜片及豆豉（油略多些），放入竹笋煸炒，焖5分钟，加调味料及2大匙水，用中大火焖烧5分钟，待入味收干汤汁，淋些香油盛盘