炸麻叶是河南、湖北、安徽、重庆等地区的特色传统小吃。

炸麻叶的做法：

1、准备小麦面粉600克、黑芝麻60克、鸡蛋300克、盐12克、猪油100克、花生油120克；

2、将黑芝麻淘洗干净，晾干；

3、将面团放在盆内，磕入鸡蛋，放入精盐和猪油，和成面团，揉匀揉透，饧发10分钟左右；

4、将面团放在案板上，撒上黑芝麻，擀成长方形薄片，再切成菱形小块，做成麻叶生坯；

5、炒锅内倒入花生油，烧至八成热时，放入麻叶生坯，炸至金黄色时，捞出沥油，即可食用。