做法：

里脊肉清理掉筋膜和肥肉；加入腌料，用手按摩肉2分钟后盖上保鲜膜放入冰箱腌制20到24小时；提前将肉从冰箱拿出回温到室温的温度，煎锅放入1汤匙黄油烧至冒烟；放入里脊肉煎至表面变色，锁住水分；放入铺了锡纸的烤盘里，将测温针斜插入里脊肉的中部；放入烤箱烤40到45分钟，至肉的里部温度达到67度；将烤盘从烤箱取出，迅速将锡纸捆包好里脊肉，让余温继续热15到20分钟；打开锡纸，稍凉后切片装盘。