材料：茄子1条，绞肉3大匙，白米1杯，水1杯，酱油1大匙，糖半匙，盐小匙，香油半匙，葱末半匙，蒜末半匙，辣椒末半匙。

做法如下：

1、将茄子去蒂洗净，切成滚刀小片状，浸泡在水中，要煮时再捞起沥干水分备用；

2、将米洗净，沥干水分，再加入1杯水浸泡20分钟，最后加入茄子片、绞肉末及调味料稍微拌一下，放入电锅中蒸熟；

3、开关跳起后，先不要打开锅盖，让茄子饭焖20分钟左右，打开后，加入调味料，再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用。