需要根据餐饮店铺的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的判断和分析。然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。对于中、高档餐饮店铺来说，春节旺季的时候最主要的顾客群体是官方(包括政府和军队)、商务以及其他社会团体的集团消费，这期间很多餐饮店铺对一般的散客都无暇顾及，有所怠慢。