野生荠菜是散叶，趴在地上生长的；菌株不是很高，比较短；颜色呈灰绿色；根大叶小，叶子上稍微带点红色；另外，大棚里种出来的荠菜叶子细长，根小，其挑选也有讲究：

开花了的不能买；每株上有十三片叶子以上；不认识、不清楚、不明来路的野菜不要采摘和食用。菜的营养价值很高。食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，冬末春初均可。传统习俗则是在特定的日子吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋。味道鲜美，用来包饺子也是一个很好的选择。