食材主料准备：酸菜200克，鸡蛋1个；

辅料准备：油适量、盐适量。

具体步骤：

1、用水把酸菜洗净，挤干水分；

2、鸡蛋打在碗里，加盐搅散；

3、热油锅，倒入蛋液摊成蛋皮，用锅铲切成小块；

4、放入酸菜同炒；

5、放盐调味，加适量清水翻炒一下；

6、起锅，即可食用。