1、 猪小肠反复清洗干净，用沸水汆烫2次，切成小段。

2、猪骨汆水洗净。绿豆、老姜洗净，和猪骨、猪小肠、花椒、陈皮、矿泉水煮开，中小火炖煮2小时，用盐调味。

3、把鱼腥草放入汤碗底，加入炖好的绿豆小肠汤，即可食用。