鉴别酵素是否合格的方法如下：

1、观察色泽：

合格酵素色泽金黄色，浓稠度高，无任何杂质和沉淀、悬浮物。 不合格酵素则色泽浑浊，浓稠度低。

2、品口感：

合格酵素产品口感滑溜，酸中带甜，无涩味。不合格酵素口味酸涩。

3、观察原料种类、原料产地：

合格酵素发酵原料至少要有150种以上有机的蔬菜水果，经过发酵得到的植物复合性酵素。原料产地应有专门的养殖基地，用有机的蔬果做原料，原料有专门的人工处理。 而不合格酵素则原料较少，原料产地无