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黄辣丁鱼怎么蒸

更新时间: 2021-05-29 22:14:14

1、黄辣丁处理内脏后洗干净晾干水分,一般叫卖鱼老板弄好即可,看个人喜好要不要切成块,小编一般是整只鱼来炖汤的,这样吃起来很方便除鱼刺。把姜切丝,葱切小段。

2、锅里下入一勺食用油,晃动锅让食用油涂匀锅底,将锅烧热后把火关小一点,下入黄辣丁煎香。很多人在炖鱼汤的时候直接加水炖了,没做煎鱼这一步,导致鱼汤不白而且有腥味。用黄辣丁炖汤,最好多做这一步,这样鱼肉鲜嫩汤更香浓,吃起来也没有腥味。

3、撒入一勺盐,放入姜丝,把黄辣丁翻一面继续煎香。黄辣丁的皮比较薄,煎的时候可能会破皮,所以尽量不要动它,怕粘底的话可以拿起锅晃动几下让它均匀受热。

4、把黄辣丁两面都煎出香味后,倒入适量的清水,开大火把水煮开。

5、水煮开后把火调至中火,盖好继续炖10分钟,加入适量盐调味,撒入葱花即可。

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