用料： 大骨棒t2000g，花椒，大料，肉扣，姜，葱，草果，桂皮，丁香，白芝，香叶，茴香100g。

做法 ：

1、把大骨棒洗净，加水沫过大骨棒，泡一到两个小时；

2、将大骨棒换水，沫过大骨棒，烧开后撇浮沫；

3、放入除葱以外所有调料，炖一个半小时以上，差40分钟熟时放盐，差30分钟放入葱，最后快熟时放味精。

注意：葱要后放，开了之后锅盖盖五分之四留点缝隙。